La nostra famiglia è presente nella Ristorazione Romana sin dal 1920, aprendo oltre 60 locali a Roma tra cui La Sora Lucia a Fontana di Trevi, Da Ennio in via del Boschetto, Il Cenacolo in via Piemonte, IlCeppo in piazza Ungheria, La Scala in viale Parioli, la stessa La Maremma in Via Alessandria nel 1970 e molti altri ancora ...
Come nasce "La Maremma Pizza e Sfizi"
Nei primi anni 90 il mercato della Ristorazione romana si presentava, seppur competitivo, assai monotono e fondamentalmente suddiviso in tre tipologie: Ristoranti classici, Trattorie e Pizzerie.
Era dunque arrivato il momento di creare una valida alternativa alla ristorazione tradizionale che non era più in grado di rispondere efficientemente alle sempre più diverse e maggiori esigenze di mercato. Così nel 1993 dopo attenti studi di mercato si decise di indirizzarsi e specializzarsi nella Pizzeria e nella cucina Toscana proponendole in una nuova versione.
Nel Giugno 1994 il ristorante La Maremma viene completamente ridisegnato e ristrutturato, nasce il nuovo concetto de "La Maremma Pizza & Sfizi" ed il suo accattivante marchio con la Mucchina e la tovaglia a quadretti.
Il 13 Ottobre 1994 "La Maremma" di via Alessandria viene completamente ridisegnata e riorganizzata secondo il nuovo concetto. Sebbene al tempo il locale si trovasse in una via di secondaria importanza e la concorrenza fosse elevata, il successo fu immediato, al punto che ancora oggi non solo è meta di intenditori di Pizza e buongustai, ma altresì luogo di incontro per appassionati di tutte le età. "La Maremma Pizza & Sfizi" fu subito in grado di differenziarsi dagli altri Ristoranti e Pizzerie attraverso un certo numero di elementi caratterizzanti, quali: ambiente fortemente identificato, cibo di ottima qualità, elevato rapporto qualità-prezzo, particolare attenzione al servizio ed efficiente organizzazione gestionale.
Questi elementi unitamente alla duplice possibilità di scelta tra la Pizza Napoletana (Alta e Soffice) e la Romana (Bassa e Croccante) hanno fatto de "La Maremma" una Pizzeria a tutt'oggi non eguagliata dalla concorrenza.
Come si è sviluppata
Il 17 Ottobre 1995 apre a Roma in viale Parioli il secondo locale "La Maremma Pizza & Sfizi", anche questa volta il successo fu immediato. Oltre la location eccezionale, in una zona elitaria e in una via di importanza primaria, la formula Maremma ottenne da subito non solo l'approvazione dell'esigente e prezioso pubblico del Parioli, ma anche la simpatia di numerosi personaggi dello spettacolo e della politica che a tutt'oggi affollano il locale per gustare la famosa "Pizza sociale" e gli appetitosi "Sfizi Maremma". Il 21 Gennaio 1997 viene firmato il contratto di franchising tra la Trattoria Alessandria S.r.l., proprietaria del marchio "La Maremma Pizza & Sfizi" e la M's Corporation Co. Ltd. (al 100% della Maruha Restaurant System Co.Ltd.) società controllata dal colosso giapponese Maruha.
Il 24 Febbraio 1997 apre a Tokyo la prima "La Maremma Pizza & Sfizi" Grazie alla location di prim'ordine (si tratta infatti del quartiere di Ginza, cuore della mondanità di Tokyo) e grazie alla particolare cura nell'addestramento del personale e nella riproduzione fedele della formula Maremma il successo fu istantaneo. Essendo la zona di Ginza la più antica e vasta area della città adibita allo shopping ed ai divertimenti notturni il locale è sempre affollato dai clienti che fino a tarda notte gustano in allegria le
"specialità della casa" Maremma.
Il 10 Aprile 1997 apre a Tokyo e precisamente nell'isola di Odaiba la seconda "La Maremma Pizza & Sfizi". Questa volta la location è a dir poco eccezionale, si tratta infatti del FUJY TV Building, ultimo lavoro dell'architetto Kenzo Tange, sede della FUJY TV (la più importante televisione giapponese) e non di meno famoso building per la vista ineguagliabile che da esso si gode del Raimbow Bridge e della città di Tokyo.
Per andare incontro all'architettura estremamente avveniristica del FUJY Building, l'arredamento interno è stato curato da un architetto di fama internazionale: Sir Richard Rogers. All'inaugurazione, oltre ai due famosi architetti, hanno partecipato personaggi dello spettacolo di fama internazionale, nonché personaggi di spicco della classe dirigente giapponese. Il locale si è subito distinto oltre che per la sua architettura anche e soprattutto per la qualità elevata del cibo e del servizio. Le numerose star televisive che frequentano il locale ed i numerosi turisti che assaltano il Fuji Building per ammirare la vista eccezionale che da esso si gode, fanno
di questa "Maremma" un'ambita meta dove ristorarsi.
Il 3 Novembre 1997 "La Maremma" apre a Tokyo il terzo locale "La Maremma Pizza & Sfizi" . Questa volta si è voluto collocare "La Maremma" nella zona di Otemachi, la pulsante "city" di Tokyo. Tra grattacieli, Banche, Assicurazioni e Sedi delle più importanti Compagnie giapponesi, in un edficio a se stante (nel complesso Twin Tower Network della NTT, primaria compagnia telefonica nipponica) sorge "La Maremma Pizza e Sfizi", che frequentata prevalentemente da impiegati e dirigenti bisognosi di pasti veloci e ridotti "Maremma", offre spuntini veloci e pasti take away. Naturalmente, chi ha la possibilità di trattenersi un po' più a lungo può gustare un pasto "Maremma" completo. Il 20 Ottobre 1999 apre, sempre a Tokyo, il quarto locale "La Maremma Pizza e Sfizi". Questa ultima Maremma, come anche quella del Fuji, è collocata nell'isola di Daiba.
Questa modernissima ed affascinante isola, costruita artificialmente non appena 50 anni fa e collegata alla terraferma dal futuristico Raimbow Bridge, non solo è meta di milioni di turisti che durante tutto l'anno vi soggiornano per usufruire delle sue belle spiagge, dei suoi Alberghi extra lusso e dei suoi numerosi luoghi di interesse, ma è anche meta degli oltre 30 milioni di cittadini di Tokyo che giornalmente frequentano l'isola per i suoi mastodontici ed attrezzatissimi centri commerciali pieni di negozi e ristoranti all'ultima moda.
E' proprio in uno di questi futuristici centri commerciali e precisamente nel Desk Tokyo Beach, che si è recentemente svolta la serata di inaugurazione del nuovo locale "La Maremma Pizza & Sfizi" .
Il 27 Ottobre 2000 nasce il terzo locale "La Maremma Pizza & Sfizi" a Roma e precisamente in via Bergamo, la location è ottima, il locale si trova infatti a due passi da piazza Fiume e di fronte al cinema multisala Savoi. La zona è ricca di prestigiose abitazioni, negozi, uffici, e sedi di importanti compagnie. Proprio grazie al tipo di zona questa Maremma è aperta anche a pranzo ove oltre al Menu Maremma sono previsti anche gli
Spuntini Veloci Maremma per chi ha i minuti contati. Il particolare design di questo locale è stato dettato dall'edificio storico che lo ospita ed è per questo motivo che si è voluto riportare le pareti e le strutture portanti al loro stato originario. Sono così tornati a risplendere archi, volte e pareti fatte di pietra e di tufo, di scorza, mattoncini romani e archeologici, tutte testimonianze degli interventi passati. Per l'arredamento si sono usati materiali e stili primi novecento: sedie e tavolini toné in noce scura, marmi grigi e complementi di arredo in stile. Il forno a legna è stato realizzato in scorza. Da sottolineare gli impianti elettrici e di areazione che sono stati realizzati tutti con tubi a vista di materiali pregiati quali il rame e l'ottone brunito; particolari i bagni che ricordano un po' i vecchi lavatoi. La vincente formula Maremma unitamente al ricercato design ha
immediatamente ricevuto l'approvazione del pubblico.
Il 5 Ottobre 2006 nasce un'altra "La Maremma Pizza & Sfizi" a Tokyo e precisamente all'interno nel Urban Dock LaLaport Toyosu, il piu' grande e moderno centro commerciale realizzato nel centro di Tokyo direttamente sul mare e l'unico con possibilità di accedere sia via terra che via mare essendo dotato di un porto privato a disposizione dei clienti che vogliono recarsi con imbarcazioni pubbliche o private. Il centro LaLaport Toyosu ospita le piu' importanti catene di negozi a livello internazionali oltre a Kidzania Tokyo, il parco tematico primo al mondo che dedicato esclusivamente ai bambini permette loro di sperimentare simulando differenti lavori.
Il ristorante "La Maremma Pizza & Sfizi" si trova all'interno di "Food Circus", il piu' attraente e particolare tra i ristoranti presenti nel Centro LaLaport Toyosu. I clienti del Food Circus servendosi ai chioschi predisposti possono infatti sperimentare diverse cucine internazionali: Tailandese "Coca Restaurant", Cinese "Imperial Treasure", Americana "The Oregon Bar & Grill", Singapore & Indiana "Kriston", Giapponese "Yoshimaru Ramen" e infine ma non per ultima l'Italiana "La Maremma Pizza & Sfizi" li aspetta per un viaggio culinario tra le bonta' del bel paese.
Passano diversi anni finchè per ragioni familiari, mentre i locali di Tokyo restano attivi, si decide di vendere i locali di Roma lasciando attiva solo la sede storica di via Alessandria che in seguito verrà data in gestione a terzi per oltre 10 anni.
Oggi "La Maremma Pizza e Sfizi"
Il 20 Giugno del 2021, la sede storica di via Alessandria, dopo una ristrutturazione estetica nel rispetto della storicità dei locali e tecnica dei macchinari e delle cucine, riapre per servire ottimo cibo ai suoi clienti.
La squadra formata dagli stessi pizzaioli napoletani e cuochi di allora propone sia le ricette di allora che nuovi piatti rigorosamente della tradizione italiana.
Vi aspettiamo, per servirvi e delizarvi !!
